戚风烫面蛋糕的做法
戚风烫面蛋糕是一种口感轻盈、松软的蛋糕，它的制作过程相对比较复杂，但是只要掌握了正确的方法，就可以轻松制作出美味的戚风烫面蛋糕。
材料：
- 低筋面粉 60 克
- 热水 60 克
- 蛋黄 3 个
- 植物油 30 克
- 牛奶 30 克
- 细砂糖 30 克
- 蛋白 3 个
- 细砂糖 40 克
- 白醋 1/4 小匙
步骤：
- 将低筋面粉过筛后放入碗中备用。
- 将热水倒入锅中加热至 70℃ 左右，然后将热水倒入低筋面粉中，用筷子搅拌均匀，待其冷却至室温。
- 将蛋黄、植物油、牛奶和细砂糖放入碗中，用打蛋器搅拌均匀。
- 将步骤 2 中的面糊加入步骤 3 中的蛋黄糊中，搅拌均匀。
- 将蛋白放入另一个干净的碗中，用打蛋器打至起泡，加入细砂糖继续打至硬性发泡，最后加入白醋继续打至坚挺的状态。
- 将步骤 5 中的蛋白糊分 3 次加入步骤 4 中的面糊中，每次加入后用刮刀轻轻翻拌均匀。
- 将面糊倒入戚风蛋糕模具中，用手轻轻震动几下，将面糊中的大气泡震出来。
- 将烤箱预热至 160℃，将蛋糕模放入烤箱中，烤制 35-40 分钟左右，烤至表面呈金黄色即可。
- 将烤好的蛋糕倒扣在烤网上，待其自然冷却后即可脱模。
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