正宗重庆小面高汤熬制配方
重庆小面是一道非常有名的川菜，而高汤是其重要的配料之一。以下是正宗重庆小面高汤熬制配方：
- 猪骨头500克
- 猪蹄髈500克
- 鸡骨头500克
- 鸡爪500克
- 姜片100克
- 葱段100克
- 料酒100毫升
- 水适量
步骤：
- 将猪骨头和猪蹄髈用水焯一下，去除血水和杂质。
- 将焯过水的猪骨头和猪蹄髈、鸡骨头、鸡爪、姜片、葱段、料酒和适量的水放入炖锅中。
- 大火烧开后，转小火慢慢熬煮，熬制时间至少要4小时以上，直到高汤呈乳白色，鲜香味浓郁。
- 将高汤过滤掉杂质，即可使用。
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