红烧牛肉面
材料：牛肉、面条、葱、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水。
步骤：
1. 牛肉切块，焯水后捞出备用。
2. 锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入八角桂皮煸炒。
3. 加入牛肉煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
4. 加入清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，至牛肉变得很软。
5. 煮面条，捞出后放入碗中，倒入煮好的牛肉汤，撒上葱花即可。
酸辣牛肉面
材料：牛肉、面条、葱、姜、蒜、辣椒、醋、糖、盐、生抽、老抽、清水。
步骤：
1. 牛肉切片，加入生抽、老抽、盐、糖腌制10分钟。
2. 锅中加油，放入葱姜蒜辣椒爆香，加入腌制好的牛肉煸炒至变色。
3. 加入清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，至牛肉变得很软。
4. 煮面条，捞出后放入碗中，倒入煮好的牛肉汤，加入醋、盐、糖调味，撒上葱花即可。
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