重庆小面高汤详细配方：
1. 猪骨头、猪蹄髈、猪肋骨洗净后焯水去血水，洗净后放入锅中，加入适量的水，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮2-3小时。
2. 加入葱、姜、料酒、八角、桂皮、花椒、盐、鸡精等调料，继续煮1小时左右。
3. 将高汤过滤掉杂质，放入冰箱冷藏，第二天取出后再次煮开即可。
4. 煮面时，将高汤加热，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、香油等调料，煮开后加入煮好的面条，撒上葱花即可。
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