麻辣手撕鸭的正宗做法
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麻辣手撕鸭的正宗做法
麻辣手撕鸭是一道四川传统美食，以其麻辣鲜香的口感而闻名。以下是麻辣手撕鸭的正宗做法：
- 准备一只鸭子，去掉内脏，洗净晾干。
- 将鸭子放入锅中，加入适量的水，加入姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉等调料，煮至八成熟。
- 取出鸭子，晾凉后用手撕成小块。
- 准备一锅油，烧至七成热，放入鸭肉块，炸至金黄色捞出沥干油。
- 锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒、姜蒜末爆香，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、糖、鸡精、盐等调料翻炒均匀。
- 将炒好的调料倒入鸭肉块上，拌匀即可。
麻辣手撕鸭的做法虽然看起来比较繁琐，但是只要掌握好每一个步骤，就能做出美味的手撕鸭。
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