北京手撕鸭做法和配料
北京手撕鸭做法：
1. 准备材料：鸭子一只，葱姜蒜适量，料酒、盐、酱油、白糖、醋、花椒油适量。
2. 将鸭子宰杀后，去掉内脏，洗净后晾干水分。
3. 将葱姜蒜切成末，放入碗中，加入料酒、盐、酱油、白糖、醋、花椒油，搅拌均匀，制成腌料。
4. 将腌料均匀地涂抹在鸭子表面，放入蒸锅中蒸熟。
5. 取出蒸熟的鸭子，晾凉后用手撕成丝状。
6. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入手撕鸭丝煸炒均匀，即可出锅。
北京手撕鸭配料：
1. 鸭子一只
2. 葱姜蒜适量
3. 料酒、盐、酱油、白糖、醋、花椒油适量
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