龙游肉圆的做法和配料窍门
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美食食谱
龙游肉圆的做法：
1. 准备好肉馅、面粉、水、盐、酱油、姜末、葱花、花椒粉等材料。
2. 将面粉、水和盐混合搅拌成面团，揉至光滑，醒发20分钟。
3. 将肉馅加入酱油、姜末、葱花、花椒粉等调料，搅拌均匀。
4. 将面团擀成薄片，用模具或刀切成小圆片。
5. 将肉馅包入面片中，捏紧封口。
6. 将肉圆放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。
7. 热锅凉油，放入肉圆煎至两面金黄即可。
龙游肉圆的配料窍门：
1. 肉馅要选用瘦肉和肥肉的比例为3:7的猪肉，口感更好。
2. 面团要揉至光滑，醒发时间要足够，这样肉圆口感更加细腻。
3. 煮肉圆时，水要开大火，放入肉圆后要不停搅拌，这样肉圆不容易粘连。
4. 煎肉圆时，要先放凉油，这样肉圆不容易糊底。
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