油煎小鲫鱼怎么做好吃窍门
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鱼的做法
油煎小鲫鱼的做法：
1. 将小鲫鱼洗净，去鳞去内脏，切成两半，用盐和料酒腌制10分钟左右。
2. 取一个碗，加入适量的淀粉和面粉，搅拌均匀，将腌制好的小鲫鱼放入碗中，裹上淀粉面粉糊。
3. 热锅凉油，油温烧至六七成热，放入裹好面糊的小鲫鱼，煎至两面金黄色即可。
4. 取出小鲫鱼，沥干油，撒上葱花和香菜即可。
小鲫鱼油煎的窍门：
1. 小鲫鱼要新鲜，去鳞去内脏后要及时清洗干净，否则会影响口感。
2. 腌制时加入适量的料酒，可以去腥提味。
3. 裹面糊时，淀粉和面粉的比例为1:1，可以让小鲫鱼更加酥脆。
4. 煎的时候油温不要过高，否则容易糊焦。
5. 煎的时间不要过长，否则小鲫鱼会变得干燥。
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