鲫鱼的选择和处理
1. 选择新鲜的鲫鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身两侧各切上三刀，切到鱼骨即可。
调料准备
1. 姜蒜切末，葱切段，香菜切碎备用。
2. 准备适量的盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉。
油煎鲫鱼的做法
1. 将鲫鱼两面均匀地涂上盐、生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
3. 将腌制好的鲫鱼放入锅中，小火煎至两面金黄，熟透即可。
4. 装盘，撒上香菜碎即可。
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