材料：
鲫鱼一条，葱姜蒜适量，盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精适量，淀粉适量，油适量。
步骤：
1.鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块，用盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精腌制10分钟左右。
2.葱姜蒜切末备用。
3.将腌制好的鲫鱼块裹上淀粉。
4.热锅凉油，油温烧至六七成热，放入鲫鱼块煎至两面金黄色，捞出沥油备用。
5.锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量的水，放入煎好的鲫鱼块，烧开后加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
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