酒糟鸡爪怎么做好吃窍门
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美食食谱
酒糟鸡爪的做法：
1. 准备鸡爪、酒糟、姜片、葱段、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、清水。
2. 鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲和指节，用开水焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入酒糟煸炒出香味。
4. 加入适量清水，放入鸡爪，加入料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽，翻炒均匀。
5. 将锅盖盖上，小火炖煮30分钟左右，直到鸡爪入味变软。
6. 最后大火收汁，让鸡爪表面上色即可。
酒糟鸡爪的窍门：
1. 鸡爪要先焯水，去除血水和杂质，炖煮时更容易入味。
2. 煸炒酒糟时要煸炒出香味，这样炖煮时才能更好地入味。
3. 炖煮时要加入适量的清水，不要加太多，否则口感会变差。
4. 炖煮时要小火慢炖，这样鸡爪才能入味变软。
5. 最后收汁时要大火收汁，让鸡爪表面上色，口感更好。
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