潮汕红糟鱼的做法
潮汕红糟鱼的做法
材料：
- 草鱼一条（约500克）
- 红曲米50克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精适量
- 清水适量
步骤：
- 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
- 将红曲米用清水浸泡1小时，然后沥干水分备用。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，将草鱼两面煎至金黄色，盛出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入红曲米煸炒出红色。
- 加入适量清水，放入草鱼，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，烧开后转小火炖煮30分钟。
- 炖煮好后，将草鱼捞出，放入盘中，将汤汁倒入锅中，烧开后勾芡，淋在草鱼上即可。
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