福州红糟鱼的做法
福州红糟鱼的做法
福州红糟鱼是福建省福州市的一道传统名菜，以其鲜美可口、营养丰富而闻名。以下是制作福州红糟鱼的步骤：
- 将鱼洗净，去鳞去鳃，斩成段，用盐、料酒、姜末腌渍15分钟。
- 将腌渍好的鱼坯放入沸水中焯水，捞出沥干水分。
- 将红糟、糖、酱油、葱姜蒜末、料酒、清水放入锅中，烧开后放入焯水好的鱼坯，用中小火炖煮20分钟。
- 将鱼坯捞出，放入盘中，将汤汁继续烧开，淋在鱼坯上即可。
福州红糟鱼的制作过程虽然简单，但是需要注意火候和配料的比例，才能做出口感鲜美、色香味俱佳的福州红糟鱼。
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