家常卤鸡翅的做法及配料窍门
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家常菜
家常卤鸡翅的做法：
1. 准备材料：鸡翅中500克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香叶、桂皮、八角、花椒、清水。
2. 鸡翅中洗净沥干水分备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4. 放入鸡翅煸炒至变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香叶、桂皮、八角、花椒翻炒均匀。
6. 加入清水，水量要没过鸡翅，大火烧开后转小火煮30分钟左右，直到汤汁浓稠即可。
配料窍门：
1. 鸡翅中选用新鲜的，肉质饱满，口感更好。
2. 热锅凉油，可以让葱姜蒜的香味更好地释放出来。
3. 煸炒鸡翅时要翻炒均匀，让鸡翅表面均匀上色。
4. 加入清水后，水量要没过鸡翅，这样煮出来的鸡翅更加入味。
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