贵州糍粑辣子鸡的做法
糍粑的制作：
1. 将糯米粉加入适量的水，揉成面团；
2. 将面团搓成长条状，切成小段；
3. 将小段面团搓成圆形，用手掌心压扁；
4. 将糍粑放入沸水中煮熟，捞出备用。
辣子鸡的制作：
1. 将鸡肉切成小块，用盐、料酒、生姜粉腌制10分钟；
2. 将干辣椒、花椒炒香，捞出备用；
3. 锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡肉煸炒至变色；
4. 加入炒香的干辣椒、花椒，煸炒均匀；
5. 加入盐、鸡精、生抽、老抽、糖、料酒、水，煮开后加入煮好的糍粑，煮至汤汁浓稠即可。
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