干锅黄鱼做法
1. 准备食材：黄鱼、豆皮、豆芽、蒜、姜、青红椒、花椒、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、香油。
2. 黄鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切块，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
3. 豆皮用开水焯一下，豆芽洗净。
4. 蒜、姜、青红椒切末，干辣椒剪成段。
5. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香，加入蒜姜末和黄鱼块煸炒至变色。
6. 加入豆皮和豆芽煸炒，加入料酒、盐、糖、鸡精、老抽、生抽调味，翻炒均匀。
7. 最后加入青红椒末和香油，翻炒均匀即可。
干锅黄鱼小贴士
1. 黄鱼可以用其他鱼代替，但最好选择肉质较嫩的鱼。
2. 豆皮和豆芽可以根据个人口味选择添加或不添加。
3. 热锅凉油可以让花椒和干辣椒更香，但也可以直接用热油爆香。
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