干煎黄鱼鲞的做法
材料：
- 黄鱼一条
- 鲞一小块
- 葱姜蒜适量
- 盐、生抽、料酒、白胡椒粉、糖适量
- 淀粉适量
- 油适量
步骤：
- 将黄鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段，用刀在鱼身上划几刀，以便入味。
- 将鱼块用盐、生抽、料酒、白胡椒粉、糖腌制10分钟。
- 将鲞泡软，切成小块。
- 葱姜蒜切末备用。
- 将腌制好的鱼块裹上淀粉。
- 热锅凉油，将鱼块放入锅中，小火煎至两面金黄。
- 将煎好的鱼块捞出，锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入鲞翻炒几下。
- 加入适量的水，放入煎好的鱼块，烧开后转小火煮5分钟。
- 最后加入少许生抽调味即可。
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