香糟卤毛豆的做法：
1. 毛豆焯水：将毛豆放入沸水中焯水，捞出沥干备用。
2. 炒香料：锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒等香料炒香。
3. 加入调料：倒入生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、香糟等调料，翻炒均匀。
4. 加水煮开：倒入适量水，放入焯好水的毛豆，煮开后转小火煮10分钟左右，让毛豆充分入味。
5. 出锅：最后收汁，撒上葱花即可。
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