章鱼须的选购和处理
1. 选购新鲜的章鱼须，表面应该没有粘液，颜色鲜艳，质地紧实。
2. 处理章鱼须，先将其洗净，去除表面的杂质和沙粒，然后用刀将章鱼须切成适当大小的段。
家常做法
1. 煮章鱼须：将处理好的章鱼须放入开水中煮熟，加入少量盐和料酒，煮至变色即可。
2. 炒章鱼须：将处理好的章鱼须放入锅中，加入适量的油，炒至变色，加入葱姜蒜和适量的盐、鸡精、料酒等调味料，翻炒均匀即可。
3. 烤章鱼须：将处理好的章鱼须放入烤盘中，加入适量的橄榄油、盐、黑胡椒等调味料，放入预热好的烤箱中，烤制10-15分钟即可。
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