湘菜爆炒黄鳝的做法
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美食食谱
湘菜爆炒黄鳝的做法
材料：
- 黄鳝一条，约500克
- 青红椒各适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖各适量
- 淀粉适量
- 色拉油适量
步骤：
- 将黄鳝洗净，去皮去头，斜切成段，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟
- 青红椒切丝，葱姜蒜切末备用
- 热锅凉油，放入黄鳝煸炒至变色，盛出备用
- 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入青红椒丝煸炒
- 加入黄鳝继续煸炒，加入盐、鸡精、生抽、老抽、糖调味
- 最后加入少量水淀粉勾芡，淋上色拉油即可
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