爆炒黄鳝的做法盘龙
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爆炒黄鳝的做法盘龙
盘龙是一道非常有名的川菜，以其麻辣味道和丰富的口感而闻名。爆炒黄鳝是盘龙的一种变体，也是一道非常美味的菜肴。
以下是爆炒黄鳝的做法：
- 将黄鳝洗净，去头去尾，斜切成段。
- 将黄鳝段用盐、料酒、姜末腌制10分钟。
- 将葱姜蒜切末备用。
- 将干辣椒、花椒炒香备用。
- 将黄鳝段沥干水分，用淀粉拌匀。
- 热锅凉油，将黄鳝段炸至金黄色捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末和炒香的干辣椒花椒翻炒。
- 放入黄鳝段翻炒均匀，加入盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、香醋、水淀粉烧开收汁即可。
这样一道美味的爆炒黄鳝就做好了，可以搭配米饭一起食用。
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