炒黄鳝丝的家常做法窍门
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家常菜
炒黄鳝丝的家常做法窍门：
1. 准备材料：黄鳝、葱姜蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉、油。
2. 黄鳝处理：将黄鳝去头去尾，剖开去骨，切成细丝，用盐和淀粉腌制10分钟。
3. 热锅凉油下黄鳝丝，煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油，下葱姜蒜和辣椒爆香，加入黄鳝丝煸炒。
5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀，勾芡即可。
6. 出锅前撒上葱花即可。
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