炒黄鳝丝的做法
1. 准备材料：黄鳝、姜、蒜、青红椒、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉。
2. 黄鳝处理：将黄鳝去皮、去骨、去头、去尾，洗净后切成细丝，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 调料处理：姜、蒜、青红椒切成末备用。
4. 热锅凉油，下入黄鳝丝煸炒至变色，捞出备用。
5. 锅中留底油，下入姜蒜末和青红椒末煸炒出香味。
6. 将黄鳝丝倒入锅中，加入生抽、糖、鸡精翻炒均匀即可。
7. 炒好的黄鳝丝装盘即可食用。
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