信阳腊肉焖鳝鱼的做法
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鱼的做法
信阳腊肉焖鳝鱼的做法：
1. 准备材料：鳝鱼一条，信阳腊肉适量，葱姜蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，清水适量。
2. 鳝鱼处理：将鳝鱼宰杀后，去头去尾去鳞，洗净后切段，用盐和料酒腌制10分钟。
3. 腊肉处理：将腊肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。
4. 烹饪步骤：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腊肉煸炒出油，加入鳝鱼煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和清水，大火烧开后转小火焖煮20分钟即可。
5. 出锅装盘，撒上葱花即可。
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