蒸鳝鱼的做法家常做法：
1. 鳝鱼宰杀后，去头去尾，剖成两半，去掉内脏，洗净备用。
2. 将鳝鱼两面切几刀，切到骨头处，以便入味。
3. 准备葱姜蒜末，加入料酒、酱油、盐、糖、鸡精、香油、生抽、老抽、清水，调成腌料。
4. 将腌料均匀地涂抹在鳝鱼两面和切口处，腌制30分钟。
5. 将腌制好的鳝鱼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。
6. 取出蒸好的鳝鱼，撒上葱花和香菜末即可。
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