水煮鳝鱼丝的做法

• 鱼的做法

水煮鳝鱼丝的做法：

1. 鳝鱼去皮切成丝，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟。

2. 锅中加入适量水，放入葱姜蒜和干辣椒煮沸，捞出备用。

3. 锅中加入适量油，放入花椒和郫县豆瓣酱煸炒出红油，加入豆芽和盐翻炒均匀。

4. 加入煮好的调料水，放入鳝鱼丝焯烫至变色，捞出装盘。

5. 锅中再次加入适量油，放入干辣椒、花椒和葱姜蒜爆香，加入鸡汤、盐、味精、醋、料酒、糖烧开，淋在鳝鱼丝上即可。

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