正宗红烧牛肚的做法
正宗红烧牛肚的做法
红烧牛肚是一道非常传统的川菜，口感鲜美，营养丰富。以下是制作红烧牛肚的步骤：
- 准备好牛肚，清洗干净，切成小块。
- 将牛肚放入开水中焯水，去除腥味。
- 将焯水后的牛肚放入冷水中浸泡，去除余温。
- 将泡好的牛肚切成小块，放入锅中煮烂。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、八角、桂皮、香叶、干辣椒煸炒出红油。
- 加入煮烂的牛肚，加入适量的水，加入盐、糖、酱油、料酒、老抽、生抽、鸡精调味。
- 大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到牛肚入味变软。
- 最后加入葱花、香菜点缀即可。
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