鳝丝面的做法窍门

• 面食

鳝丝面的做法窍门：

1. 鳝鱼处理：将鳝鱼去皮去骨，切成细丝，加入盐、料酒、姜末腌制10分钟。

2. 面条处理：将面条放入开水中煮熟，捞出沥干水分，加入少许油拌匀。

3. 炒制鳝鱼：锅中加油，烧至六成热，放入葱姜蒜爆香，加入鳝鱼丝翻炒至变色，加入豆瓣酱、生抽、糖、醋、料酒、鸡精、水淀粉翻炒均匀。

4. 拌制面条：将炒好的鳝丝倒入面条中，加入葱花、香菜末、辣椒油拌匀即可。

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