鳝鱼丝的做法
材料：
- 鳝鱼一条
- 盐适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
- 油适量
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 酱油适量
- 糖适量
- 醋适量
- 香油适量
步骤：
- 将鳝鱼去皮、去骨，切成细丝，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟左右。
- 将葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
- 热锅凉油，将鳝鱼丝放入煸炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末和辣椒段煸炒出香味，加入酱油、糖、醋、少量水烧开。
- 将炒好的鳝鱼丝放入锅中，翻炒均匀，加入香油翻炒均匀即可。
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