皮蛋茄子擂辣椒的做法
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鸡蛋
皮蛋茄子擂辣椒的做法
材料：
- 皮蛋2个
- 茄子2根
- 蒜末适量
- 生姜末适量
- 挽辣椒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
- 油适量
做法：
- 将茄子切成小段，放入沸水中焯水，捞出沥干备用。
- 将皮蛋剥壳，切成小块备用。
- 锅中倒入适量油，放入蒜末和生姜末煸炒出香味。
- 放入挽辣椒煸炒出红油，再放入茄子和皮蛋煸炒均匀。
- 加入盐、鸡精、生抽、料酒和适量清水，煮开后转小火焖煮5分钟。
- 用淀粉水勾芡，煮至汤汁浓稠即可。
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