牛油蛋糕的做法和配方窍门
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鸡蛋
牛油蛋糕的做法：
材料：
- 低筋面粉 100 克
- 泡打粉 1/2 小匙
- 细砂糖 80 克
- 无盐牛油 100 克
- 鸡蛋 2 个
- 牛奶 30 毫升
步骤：
- 将牛油切成小块，放入碗中隔水加热融化，备用。
- 将鸡蛋打入另一个碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅、体积变大。
- 将牛奶倒入融化的牛油中，搅拌均匀。
- 将牛油牛奶液倒入打好的鸡蛋糊中，搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀轻轻拌匀，不要过度搅拌。
- 将面糊倒入已经涂抹了油的烤盘中，用手轻轻震几下，敲出大气泡。
- 放入预热好的烤箱中，180度，烤 25-30 分钟左右，或者用牙签插入蛋糕中心，没有粘糊就可以了。
- 取出烤好的蛋糕，放在网架上自然冷却。
牛油蛋糕的配方窍门：
- 牛油要先融化，再加入牛奶中，这样可以避免牛奶被热油烫坏。
- 打蛋糊的时候，可以将鸡蛋和细砂糖放在温水中加热，这样打出来的蛋糊更容易膨发。
- 面粉和泡打粉要一起过筛，这样可以使蛋糕更加松软。
- 面糊拌匀后不要过度搅拌，否则会使蛋糕变得紧实。
- 烤蛋糕的时候，烤箱温度不要太高，否则容易烤焦表面，内部还没熟透。
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