云南油卤腐的做法大全
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做法大全
云南油卤腐的做法大全
云南油卤腐是一道传统的云南小吃，口感鲜美，营养丰富。以下是云南油卤腐的几种做法：
做法一：油卤腐
材料：豆腐、油卤、葱、姜、蒜、辣椒、盐、鸡精、料酒、水淀粉。
步骤：
1. 豆腐切成小块，用开水焯一下，捞出沥干水分。
2. 葱、姜、蒜、辣椒切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜、辣椒煸炒出香味。
4. 加入油卤，加入适量的水，放入豆腐，烧开后加入盐、鸡精、料酒调味。
5. 用水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠即可。
做法二：油卤腐干
材料：豆腐干、油卤、葱、姜、蒜、辣椒、盐、鸡精、料酒、水淀粉。
步骤：
1. 豆腐干切成小块，用开水焯一下，捞出沥干水分。
2. 葱、姜、蒜、辣椒切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜、辣椒煸炒出香味。
4. 加入油卤，加入适量的水，放入豆腐干，烧开后加入盐、鸡精、料酒调味。
5. 用水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠即可。
做法三：油卤腐皮
材料：豆腐皮、油卤、葱、姜、蒜、辣椒、盐、鸡精、料酒、水淀粉。
步骤：
1. 豆腐皮切成小块，用开水焯一下，捞出沥干水分。
2. 葱、姜、蒜、辣椒切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜、辣椒煸炒出香味。
4. 加入油卤，加入适量的水，放入豆腐皮，烧开后加入盐、鸡精、料酒调味。
5. 用水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠即可。
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