潮州牛肉丸粉的做法及配料
潮州牛肉丸粉的配料：
1. 牛肉丸：牛肉绞肉500克、葱姜末适量、盐适量、鸡蛋清1个、淀粉适量、水适量；
2. 面条：面粉500克、水适量；
3. 配菜：青菜、豆芽、葱花、香菜、辣椒油、酱油、醋、蒜泥、花生碎。
潮州牛肉丸粉的做法：
1. 牛肉绞肉加入葱姜末、盐、鸡蛋清、淀粉和水，搅拌均匀，制成肉丸；
2. 面粉加水搅拌成面团，揉至光滑，饧面30分钟；
3. 面团擀成薄片，切成细条，放入沸水中煮熟；
4. 煮熟的面条捞出，放入碗中，加入青菜、豆芽、葱花、香菜、辣椒油、酱油、醋、蒜泥、花生碎和煮熟的牛肉丸即可。
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