干锅鸡胗的正宗做法
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干锅鸡胗的正宗做法
干锅鸡胗是一道四川传统美食，以鸡胗为主要食材，配以各种蔬菜和调料，烹制出香辣可口的菜肴。以下是干锅鸡胗的正宗做法：
- 准备食材：鸡胗、土豆、青红椒、蒜、姜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、香菜。
- 将鸡胗清洗干净，切成小块，用盐和料酒腌制10分钟。
- 将土豆切成小块，青红椒切成段，蒜和姜切末。
- 热锅凉油，放入蒜、姜、花椒和干辣椒爆香。
- 加入豆瓣酱炒匀，放入鸡胗煸炒至变色。
- 加入土豆和青红椒，翻炒均匀。
- 加入适量的水，烧开后加入盐、鸡精、生抽、老抽和糖，煮至汤汁浓稠。
- 撒上香菜即可。
干锅鸡胗的做法简单，但需要注意火候和调料的搭配，才能烹制出正宗的美味。
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