川菜酸辣血旺汤的做法窍门
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汤的做法
川菜酸辣血旺汤的做法：
1. 准备食材：鸭血、豆皮、豆腐皮、豆芽、猪肚、猪心、猪肝、猪血、葱姜蒜、花椒、干辣椒、酱油、醋、盐、糖、料酒、鸡精、香菜。
2. 将鸭血、豆皮、豆腐皮、豆芽焯水后捞出备用。
3. 猪肚、猪心、猪肝切成薄片，猪血切成小块，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香，加入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入猪肚、猪心、猪肝煸炒至变色，加入酱油、料酒、糖、盐、鸡精翻炒均匀。
6. 加入适量的水，放入豆皮、豆腐皮、豆芽、猪血煮开，撇去浮沫。
7. 加入鸭血，煮至鸭血变色，加入醋和香菜即可。
川菜酸辣血旺汤的做法窍门：
1. 猪肚、猪心、猪肝要切薄片，这样煮的时候更容易入味。
2. 煮豆皮、豆腐皮、豆芽的时候要焯水，这样可以去除异味。
3. 煮猪血的时候要加入少量的醋，这样可以防止猪血变黑。
4. 煮鸭血的时候要先焯水，这样可以去除腥味。
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