顺德鱼羹汤做法：
1. 准备材料：鲜鱼肉、鱼骨、猪骨、瘦肉、虾皮、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、水。
2. 将鱼骨、猪骨、瘦肉洗净，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫后加入姜、葱、料酒，转小火煮2小时。
3. 将鱼肉切成小块，加入虾皮、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉拌匀，腌制10分钟。
4. 将煮好的骨汤过滤，取出骨肉，加入腌制好的鱼肉，煮至鱼肉熟烂，加盐调味即可。
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