顺德大盘鱼做法和配料
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鱼的做法
顺德大盘鱼做法：
1. 准备材料：草鱼1条（约750克），葱姜蒜适量，豆瓣酱、郫县豆瓣酱各适量，花椒、干辣椒适量，料酒、生抽、老抽各适量，白糖、盐适量，清汤适量，香菜适量。
2. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒、干辣椒炒香。
4. 加入清汤，放入草鱼块，加入老抽、白糖、盐，烧开后转小火煮10分钟。
5. 撇去浮沫，加入香菜即可。
顺德大盘鱼配料：
草鱼、葱姜蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清汤、香菜。
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