顺德啜鱼鱼片的做法
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鱼的做法
顺德啜鱼鱼片的做法
啜鱼鱼片是广东顺德地区的传统名菜之一，做法如下：
- 将鲜鱼去鳞、去骨、去皮，切成薄片，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。
- 将腌制好的鱼片沥干水分，裹上淀粉。
- 热锅凉油，将鱼片放入锅中煎至两面金黄。
- 将锅中多余的油倒掉，加入葱姜蒜爆香，加入适量的清汤、盐、糖、醋、料酒、生抽、老抽、鸡精等调味料，烧开后加入淀粉水勾芡。
- 将调好味的汁浇在煎好的鱼片上即可。
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