干锅鸭掌的正宗做法
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干锅鸭掌的正宗做法
干锅鸭掌是一道四川传统美食，以其麻辣鲜香的口感而闻名。以下是制作干锅鸭掌的正宗做法：
材料：
- 鸭掌500克
- 干辣椒50克
- 花椒50克
- 姜蒜适量
- 葱适量
- 豆瓣酱适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 香菜适量
步骤：
- 将鸭掌洗净，焯水后捞出备用。
- 将干辣椒、花椒炒香，捞出备用。
- 锅中加油，放入姜蒜葱爆香，加入豆瓣酱炒香。
- 加入鸭掌煸炒，加入适量的盐、料酒、生抽、白糖、鸡精，翻炒均匀。
- 加入适量的水，放入炒香的干辣椒、花椒，大火烧开后转小火焖煮10分钟。
- 最后加入香菜即可。
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