干锅鸭掌的做法及配料窍门
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美食食谱
干锅鸭掌的做法：
1. 准备材料：鸭掌、豆皮、蒜、姜、干辣椒、花椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、香菜。
2. 鸭掌焯水：将鸭掌放入锅中，加入料酒焯水，去除血水和脏物，捞出沥干水分备用。
3. 炒香料：将蒜、姜、干辣椒、花椒放入锅中炒香。
4. 炒鸭掌：将焯水后的鸭掌放入锅中翻炒，加入豆皮继续翻炒。
5. 调味：加入盐、鸡精、生抽、老抽、糖翻炒均匀。
6. 上色：翻炒至鸭掌和豆皮上色，加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮10分钟。
7. 装盘：撒上香菜即可。
干锅鸭掌的配料：
鸭掌、豆皮、蒜、姜、干辣椒、花椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、香菜。
干锅鸭掌的窍门：
1. 鸭掌焯水时加入料酒可以去腥味。
2. 炒香料时火候不要过大，以免烧焦。
3. 炒鸭掌时要翻炒均匀，以免粘锅。
4. 加水时不要太多，以免影响口感。
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