鳗鱼胶的做法
材料：
- 鳗鱼：500克
- 猪骨：500克
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡蛋清：2个
- 水：适量
步骤：
- 将鳗鱼洗净，去头去尾，切成小段备用。
- 将猪骨洗净，放入锅中加水煮沸，去掉浮沫后捞出备用。
- 将姜切成片备用。
- 将煮好的猪骨放入砂锅中，加入适量的水，放入鳗鱼和姜片，加入料酒和盐，用中火煮30分钟。
- 将鸡蛋清打散，加入适量的水，搅拌均匀后倒入砂锅中，用小火煮5分钟。
- 将砂锅中的鳗鱼胶倒入模具中，放入冰箱冷藏2小时以上。
- 取出鳗鱼胶，切成小块即可食用。
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