鳗鱼胶的做法大全 潮汕
鳗鱼胶是潮汕地区的传统美食之一，制作方法如下：
- 将鳗鱼去头去尾，洗净后切成小段。
- 将鳗鱼放入锅中，加入适量的水，加入料酒、姜片、葱段、盐等调料，大火煮沸后转小火慢炖2-3小时。
- 将炖好的鳗鱼捞出，去骨去皮，将鱼肉切成小丁备用。
- 将炖鳗鱼的汤倒入另一个锅中，加入适量的猪骨、鸡骨、猪皮等材料，大火煮沸后转小火慢炖4-5小时。
- 将炖好的汤倒入容器中，放入鱼肉丁、冬菇、木耳、笋丁等配料，放入适量的盐、味精、鸡精等调料，搅拌均匀。
- 将容器放入蒸锅中，大火蒸30-40分钟。
- 取出鳗鱼胶，放凉后切成小块即可食用。
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