饭店卧鸡蛋，以其滑嫩细腻的口感和独特的风味，深受食客喜爱，下面，我将分享一种传统的卧鸡蛋做法，供您参考。

准备好新鲜的鸡蛋、适量的清水和少许盐，在锅中加入适量的清水，放入少许盐，大火烧开，待水开后，转小火，保持水微开状态。

饭店卧鸡蛋做法

轻轻打入鸡蛋，注意不要破坏蛋黄，用筷子轻轻搅动水，使鸡蛋受热均匀，卧鸡蛋的时间大约为3-5分钟，根据个人口味调整，期间，可用筷子轻轻触碰蛋黄，观察其熟度。

待鸡蛋煮至蛋黄表面略微凝固，但中心仍然流动时，即可关火，用漏勺捞出鸡蛋，放入事先准备好的凉开水中浸泡一下，以便去除蛋壳上的杂质。

将卧鸡蛋捞出，放入碗中，加入少许生抽、香油和葱花，搅拌均匀即可，这道饭店卧鸡蛋，口感滑嫩，鲜美可口，营养丰富，是早餐或家常菜的不二之选。

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饭店卧鸡蛋做法