鳗鱼胶的做法
鳗鱼胶是一种传统的中式食材，制作方法比较繁琐，但是味道鲜美，营养丰富。以下是鳗鱼胶的制作步骤：
- 将鳗鱼去头去尾，刮去鳞片，洗净后切成小段。
- 将鳗鱼放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮30分钟。
- 将煮好的鳗鱼捞出，去骨去皮，将鱼肉切成小块。
- 将鱼肉放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮2个小时。
- 将煮好的鱼肉捞出，放入盆中，用刀背轻轻敲打鱼肉，使其变成胶状。
- 将鱼肉胶放入冰箱冷藏，待凝固后即可食用。
鳗鱼胶可以用来烹饪各种美食，如鳗鱼胶汤、鳗鱼胶炒饭等。
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