正宗马鲛鱼丸的做法窍门

• 鱼的做法

材料：

马鲛鱼肉、淀粉、盐、鸡蛋、水、葱花、姜末、料酒、鸡精、白胡椒粉。

步骤：

1. 将马鲛鱼肉剁成泥状，加入适量淀粉、盐、鸡蛋、水，搅拌均匀至有粘性；

2. 加入葱花、姜末、料酒、鸡精、白胡椒粉，搅拌均匀；

3. 将鱼肉泥搓成小圆球，放入沸水中煮熟即可。

窍门：

1. 马鲛鱼肉要选用新鲜的，去掉鱼鳞和鱼骨，只用鱼肉；

2. 搅拌鱼肉泥时要用力，直到有粘性；

3. 煮鱼丸时要用大火，水要开到滚，这样鱼丸才会有弹性。

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