耗儿鱼的做法：
1.清蒸耗儿鱼：将耗儿鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后放入蒸锅中，加入适量的姜丝、葱段、料酒和盐，蒸10-15分钟即可。
2.红烧耗儿鱼：将耗儿鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆炒，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和水，烧开后转小火慢慢炖煮30分钟即可。
3.糖醋耗儿鱼：将耗儿鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用油煎至两面金黄，加入适量的葱姜蒜爆炒，加入适量的白糖、醋、盐和水，烧开后转小火慢慢炖煮20分钟即可。
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