仔姜耗儿鱼的做法

• 鱼的做法

仔姜耗儿鱼的做法

仔姜耗儿鱼是一道江苏传统名菜，以其鲜美可口、营养丰富而闻名。以下是仔姜耗儿鱼的做法：

  1. 将鱼洗净，去鳞去鳃，斩成段，用盐、料酒、姜末腌渍15分钟。
  2. 将腌渍好的鱼段沥干水分，裹上淀粉。
  3. 将裹好淀粉的鱼段放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
  4. 锅中留底油，放入姜末、蒜末、干辣椒煸炒出香味，加入耗儿酱、白糖、醋、鸡精、清汤烧开。
  5. 将炸好的鱼段放入锅中，翻炒均匀，加入葱花煮沸即可。

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