牛肉肠的做法和配料窍门
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美食食谱
牛肉肠的做法：
1. 准备好牛肉、猪肉、糯米粉、盐、胡椒粉、葱姜末、料酒、酱油、肠衣等材料。
2. 将牛肉和猪肉切成小块，加入葱姜末、盐、胡椒粉、料酒、酱油搅拌均匀，腌制30分钟。
3. 将腌制好的肉末加入糯米粉，搅拌均匀，直到肉末和糯米粉充分融合。
4. 将肠衣浸泡在温水中，直到变软，然后将肉末填入肠衣中，用绳子绑紧。
5. 将填好肉末的肠衣放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮30分钟即可。
配料窍门：
1. 肉末和糯米粉的比例为1:1，这样可以保证肉肠口感松软。
2. 腌制肉末的时间不要太长，否则口感会变得过咸。
3. 煮肉肠时，水的温度要适中，过热会导致肉肠破裂，过凉则会影响口感。
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