麻辣排骨的做法窍门
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排骨
麻辣排骨的做法：
1. 准备排骨、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、醋、香菜。
2. 排骨焯水去血水，捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、醋翻炒均匀。
4. 加入适量的水，放入排骨，大火烧开后转小火煮30分钟左右，直到排骨熟透入味。
5. 最后加入香菜翻炒均匀即可。
窍门：
1. 排骨焯水时加入少量料酒和姜片，可以去腥增香。
2. 煮排骨时可以加入一些冰糖，可以让排骨更加鲜美。
3. 煮排骨时火候要掌握好，大火烧开后一定要转小火，否则排骨容易烂糊。
4. 煮排骨时可以加入一些醋，可以让排骨更加入味。
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