麻辣排骨的做法
材料：
- 猪肋排 500克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒 10个
- 花椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 香菜 适量
- 油 适量
做法：
- 将猪肋排切成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水。
- 将葱姜蒜切末备用。
- 将干辣椒和花椒放入锅中炒香，捞出备用。
- 锅中放油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒。
- 放入猪肋排煸炒至变色。
- 加入适量的料酒，煮至料酒挥发。
- 加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和适量的水，煮开后转小火炖煮30分钟。
- 加入炒香的干辣椒和花椒，翻炒均匀。
- 加入适量的香菜，翻炒均匀即可。
小贴士：
- 浸泡猪肉可以去除血水，使肉质更加鲜嫩。
- 炖煮时火候要适中，否则容易糊锅。
- 加入适量的水可以使排骨更加入味，但不要加太多，否则汤汁会太多。
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